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包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味

2023-03-10 作者:蚂蚁31选7 网 【 字体:

包菜大家称它为圆白菜、卷心菜,它是我们餐桌上最常见的蔬菜之一,单从营养角度来说,包菜的营养与大白菜相差无几,只有其所含的维生素略高于大白菜!包菜因为低廉的价格,爽脆的口感,清甜的味道,深受大家的喜欢。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图1)

包菜做法以爆炒、烧汤、做馅最常见,爆炒的做法一般都是以手撕包菜为代表,这也是大家最喜欢的吃法,包菜的质地脆嫩,很多人炒的时候,要么是将包菜焯水后再炒,还有少许的人会直接过油,其实这2种处理方法都不对,因为将包菜焯水,会导致包菜吃着一点都不脆,而将包菜过油,会使包菜吸收很多油,从而导致炒熟的包菜吃着非常油腻。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图2)

那究竟怎么炒才好吃呢?今天就把最正确的炒包菜的方法分享给大家,只要按照我的方法炒,保证您炒的包菜又香又脆又入味,真的是超好吃,下面介绍制作方法。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图3)

——【家常炒包菜】——

【制作材料】:包菜1棵、大蒜2瓣、干辣椒5个

【炒制料汁】:大蒜2瓣、干辣椒5-6个、花椒十几粒、蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、香醋1勺、盐1勺

——烹饪方法和步骤——

【步骤一】:将包菜冲洗干净,把水分充分晾干,用手撕成片装盘备用,这里要说明的是,包菜梗不要,只要叶子,梗不容易炒熟,而且一起炒不能生熟一致,我们可以用来腌咸菜非常不错。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图4)

【步骤二】:把大蒜拍碎切成蒜末、干辣椒切成小段,再放入十几粒花椒备用。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图5)

【步骤三】:将锅烧热放入半勺植物油,同时再放半勺猪油,把猪油烧化后,放入大蒜末、干辣椒、花椒粒,小火炒出香味。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图6)

【步骤四】:调料炒出香味后放入包菜,大火把包菜炒软。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图7)

【步骤五】:包菜炒软后开小火,放入蚝油1勺、生抽2勺、白糖半勺、香醋1勺、盐1勺。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图8)

【步骤六】:大火继续翻炒均匀,让包菜和调料迅速融合,然后出锅装盘成菜。

包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图9) 包菜怎么炒才好吃?教你正确的炒包菜方法,又香又脆又入味(图10)

——烹饪小贴士——

这道口感脆爽,味道清香的“家常包菜”制作完成,做出来的口感和味道相当不错,是一道不错的下饭菜,就是制作的时候要注意几个技巧。

(1)洗净的包菜,一定要将包菜中的水完全沥干再炒,如果包菜中含有大量水会延长包菜炒制的时间,从而导致包菜吃着不香脆。

(2)炒包菜时,需要用猪油炒,因为猪油不仅比食用油香,而且它的包裹性还比食用油更好,在炒包菜的过程中,猪油能更好地包裹包菜,这样就能减少包菜中水分的流失,从而使炒好的包菜吃着更嫩。

(3)炒包菜时,全程需要中大火爆炒,这样可以使包菜快速地炒熟,而且还能避免包菜中水分的流失,从而使包菜吃着更嫩更脆,炒的时间不要久,炒至八分熟就好。

(4)很多人做手撕包菜不加醋和糖,其实加醋和糖口感更好,味道更鲜,但是不要太多,多了抢味,就不好吃了。

(5)炒包菜调料不要放得太早,放早了会让包菜出水,一般快出锅的时候放,翻炒均匀出锅就好。

今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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